第28章 惊喜 (第1/2页)
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墨青辰准备先把羊肉串的羊肉给先腌制好,虽然羊肉串是最简单的,但是羊肉腌制的时间较长,墨青辰先取出没有筋膜肥瘦相间的尉犁羊肉,切成适中的块状,然后取出紫皮洋葱切成丝后与羊肉一同放入盆中,然后加入适量的盐进行搅拌后静置进行腌制。然后墨青辰又取出红柳枝清洗了一下后放在一旁晾干,为了让热芭吃到正宗家乡的味道,这次做菜的所有东西都是从疆省一起打包过来的。
羊肉腌制好后准备先做烤包子,墨青辰先将馕坑的火烧起来,然后取出一些面粉,加入鸡蛋搅拌和成面团放在一旁醒面。
然后取出肥瘦相间的羊肉及少量羊尾油切成丁状,取出紫皮洋葱切丁后加入黑胡椒适当搅拌,然后将切好的羊肉及羊尾油放入后在加入孜然粉和盐进行搅拌,适当加一了些糖进行提味。
将醒好的面团揉成条状后揪成剂子,然后用擀面杖擀成圆形的皮子,然后将调好味的馅料放入皮中间,整理成长条形,周边留一定距离。
然后拉起面前皮子的1/5覆盖馅子,然后将整个皮子右转30度左右,再拎起面前1/5的皮子往馅子上盖,这样会有一个小钝角三角,然后往回转15度,将三角的尖正对自己,将对面的皮子拉起来盖住馅,压紧。最后拎起两头的皮子往上覆盖,用筷子将两头压住成型。
然后取出鸡蛋搅拌后均匀的刷至包子光洁面表皮,然后在撒上黑芝麻后放入馕坑内进行烤制。
将烤包子进行烤制后墨青辰准备开始做抓饭,将分解好的羊肉,取出一块先将羊肉切4cm左右的块,肥瘦参半,然后肥肉和瘦肉分开备用。
接着取出月牙米,将米淘好滤出备用。然后取洋葱切丝,胡萝卜切成丁状备用。
当所有备料准备好后将火灶里的柴火添好后,锅里倒适量油,放入切好的肥肉,将肥肉里的油炒制出来。随着锅里的油开始越来越多,当肥肉出现焦黄色时,放一半洋葱丁,炒出香味后放入切好的瘦肉进行翻炒,炒大概5分钟后,将羊肉盛出备用。
然后放入剩下的洋葱和胡萝卜翻炒,炒到胡萝卜软熟。然后将羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右,放盐和糖进行调味,味道调好后将羊肉取出备用。
随后取一些胡萝卜铺在锅底,主要是为了防止糊锅。然后将淘好的月牙米把放入锅内,在把炒制好的羊肉等菜品里全部东西倒入锅内,然后倒入开水,隐约能看到就好,然后墨青辰在火灶里添加材火后用大火烧至水开后盖上锅盖,然后退出
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